Evaluarea nutrițională constă în primul rând în identificarea antecedentelor personale medicale și alimentare si realizarea unui istoric al evoluției greutății corporale.

In cadrul consultatiei si evaluarii se abordeaza circumstanțele care au determinat apariția situatiei actuale si se  identifica motivele care au condus la decizia de a consulta un nutriționist.

În cadrul evaluarii nutriționale se face analiza compozitiei corporale si se apreciază masa de grăsime prin tehnica BIA (analiza impedanței bioelectrice).

Consultația si evaluarea nutrițională se încheie prin explicarea unor puncte fundamentale ale unui regim alimentar sanogen, iar in funcție de diagnosticul nutrițional stabilit, se fixează obiectivul concret privind greutatea corporală, adaptat condițiilor fiecărei persoane .